On appelle les biodéchets, la part fermentescible c’est-à-dire biodégradable. Il s’agit des épluchures de légumes, de fruits, des restes d’assiette crus ou cuits, du marc de café et sachets de thé. On associe également les petits végétaux d’intérieur, de balcon ou de jardin comme les fleurs fanées, les plantes ou les petites tailles.
Les biodéchets sont sans aucun doute recyclables. Nous pouvons les composter à l’aide d’un composteur individuel ou d’un lombri-composteur.
Un certain nombre de foyers de Sarlat et Montignac ainsi que le lycée de Sarlat et les collèges de Sarlat et Montignac, bénéficient depuis 2002, d’une collecte en porte-à-porte des biodéchets. Une fois par semaine, un camion benne du SICTOM collecte cette part fermentescible et l’achemine sur la plate-forme de compostage du SMD3 située à « la borne 120 » de Marcillac Saint Quentin.
Elle sera mélangée aux végétaux récupérés en déchèteries pour être transformée ,en 6 ou 9 mois, en compost naturel.